いただき繕レストランとは

人の生涯を省みると、衣・食・住に半分以上の時間・労力を費やしていることがわかります!( ゚Д゚)
激しい流動性の現代生活において、快適かつ安全な衣・食・住の環境の確保は最も重要な生活の智慧と云えるでしょう。

07sapporo (55)より物質的・経済的な色合いが濃くなりつつある世の中で、「素朴かつ贅沢」をコンセプトに、2009年10月、イギリスのロンドンに、ORGANIC VEGAN JAPANESE RESTAURANT「いただき繕レストラン」一号店をオープン!

そして2018年3月現在、国内外に10店舗のレストランが営業しています。
生活サポートレストラン
「いただき繕」レストランでは、「いただき繕」の理念をもとに現代の「食養論」をもとに、東アジアの先人たちの生活の智慧を取り入れたお料理を提供しております😋

各店舗とも、生産者さんの見える食材の仕入れ、無農薬及び有機野菜の利用に努め、みなさまが調和のとれた心身になっていただけるよう、動物性食品・乳製品・精製調味料を一切使用していません。07sapporo (47)

生命力に満ちた命を美味しく召し上がっていただくことで、心と身体の弱った部分を繕い、より心豊かに過ごしていただけますよう、みなさまの生活のサポートを心掛けております。

また、各店、地域の特色を生かして、みなさまの生活の糧となる様々な提案を行っております。

<なぜ、ヴィーガンレストランとしているのか>・・・FAQページへ

レストラン開業の歴史
私たちは「いただき繕」を学ぶ中で、『美味しく、心身を変える いただき繕の食を多くの方に伝えたい。』ただその思いで、各個人がレストラン&カフェをオープンしてきました。

はじめてのことにチャレンジしてきた中でもちろん大変なこともありましたが、それがすべて経験となり、支え合って活かされるご縁に、ありがたさを感じてきました。

この基盤やノウハウを活かし、今後ご縁のある方とまごころの世界を広げて行きたいと願っています。

いただき繕学院では、みなさまの目標に応じ、レストランの開業をサポートしております。


いただき繕レストラン一覧
*各地のいただき繕レストラン*<レストランは自己の学びの一環で、独立事業です>
※フランチャイズではありません。

■札幌店 (2012.12OPEN 株式会社貊亜)
(2017年現在、札幌にて2店舗が営業中)
ホームページ
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〒064-0802 札幌市中央区南2条西23丁目2−1 TEL/FAX:011-676-8436
〒060-0005 札幌市中央区北5条西11-8 Sacra bld. 4F TEL:011-206-6869
オフグリッドカフェ フィジカル (OFF-GRID CAFE Physical)

■東京店 (2013.08 OPEN myakuma International)
〒178-0064 東京都練馬区南大泉5−37−7  TEL/FAX:03-3925-5692
ホームページ
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■愛知芸大店【潮麦カフェ】(2016.04 OPEN 貊代
〒480-1103 長久手市岩作三ケ峯1−114 TEL/090-1768-4913
ホームページ
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■京都店 (2017.10 OPEN 株式会社貊)
〒602 8344 京都市上京区仁和寺街道七本松西入二番町199
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■金沢店 (2017.11.04 OPEN 一般社団法人貊明
〒920-0995 石川県 金沢市新竪町3-120-4
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■帯広店 (2017.11 OPEN 西田明美)
〒080-2474北海道帯広市西24条南2丁目5-174 TEL/090-7512-0950
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■貊村店【れなり食堂】(2018.01 プレオープン中 河合晴美)

みゃくそん内で営業しています。
みゃくそんホームページ
〒480-1103 愛知県長久手市岩作三ヶ峯2番地170株式会社貊村内 TEL:0561-78-1937

海外のいただき繕レストラン

■イギリス・ロンドン店 (2009.11 mannane UK Ltd.) 
139 King’scross Road, London WC1X 9BJ UK TEL:02072783573
LONDON HP 

■イギリス・シュルーズベリー店 (2017.07 mannane UK Ltd.)
7-10 Fish Street, Shrewsbury, SY1 1UR UK TEL:01743359800
Facebookページ

PA230378■ロンドン店image_fb

05London (44)

 

 

 

レストラン1号店は、2009年に「いただき繕」をヨーロッパの方にも知ってもらいたいという一人のイタリア青年(当時ロンドン大学の学生)の志によって始まりました。

05London (102)約・経営などの諸手続き、手作りの改装作業、そして日々の営業。
誰にとってもはじめての事ばかりでした。固定概念にとらわれず可能性を信じてチャレンジする心、人々とのご縁、誠心の大切さなどを実感した、いただき繕の最初のカタチです。   05London (100)

オープン当初から様々なメディアに取り上げられ、現在、ロンドン店は、ヨーロッパのヴィーガン(完全菜食主義)の人々に最も認知されているレストランとなっており、ガイドブック片手に世界中から観光客が訪れています!

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■札幌店

 

image_fb札幌ブログHPはコチラから

待望の日本一号店は2012年12月にオープンしました。
東京から北海道の美深に移住し、「いただき繕」を学んでいた二児の母の起業(助成金利用)です。もともと雑貨屋だった小さなお店を譲り受け、みんなで床板や看板などを磨き、手作り改装してのオープンです。

木工・土壁・柿渋、共にアイデアを出し合い、みんなで仕上げた素朴な空間です。
(大黒柱は福井の古民家から運びました!)

■札幌・加工蔵(お弁当加工所)の場合
そして、札幌店オープンから半年後。
お弁当の配達販売をはじめるため、レストランから徒歩5分の地に1kのアパートを借りました。
6畳ほどのキッチンスペースに、二層式シンクを取り付けただけで立派な加工所となりました。
「いただき繕加工蔵」として、毎日お弁当の配達に力を入れています。

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■東京店

 

東京店ブログHPはこちらからimage_fb

日本二号店は、2013年「いただき繕」学ぶ二児の母である主婦が、自分に出来ることからはじめたいと、二世帯住宅の母屋のリビングをレストランとして提供、都内の仲間と共にオープンしました。通いで手伝う仲間にとっても、毎日料理を持ち帰ることで家族の食事がまかなえ、生活との両立がはかれています。
一般的な家庭のキッチンに、手洗い兼のシンクを取りつけただけで飲食営業許可を取得。
内装は、みんなで壁を塗り替え、カフェテーブルを揃えただけの最低限の改装からはじまりました。ご縁と共に成長しています。

02-2kominka (8)■福井越廼店・株式会社貊

 

福井越廼ホームページimage_fb

株式会社貊(みゃく)の直営、福井農苑の古民家。
風光明媚な越前海岸を見下ろす村に位置する古民家再生中の蔵を改造した加工蔵です。
2009年より改装を行なってきました。
同村内で4軒の古民家を譲り受け、改装を行ないながら宿泊、加工、事務所として活用しています。

ご予約制で室内でもお食事頂くことが出来ます。

いただき繕学院の合宿所としても活用しています!是非 地上の楽園にいらしてください。
■愛知芸大店

貊代合同会社

ホームページはこちら

image_fb https://www.facebook.com/aichigeidai/

愛知の方々に「県芸」の愛称で親しまれているこの芸術大学は、名古屋に隣接する緑の多い長久手市の山の中にあります。店のオーナーは、ここの卒業生で、かつて東京店のメインシェフをしていました。母校にあった「おばんず」というおばあちゃんの定食屋を懐かしく思い、「自分のお店を出すとしたらあんな 店にしよう」と20数年ぶりに母校を訪ねてみると、一年前に「おばんず」がたたまれた後でした。とんとんと話が進み、この場所をお借りして開業できる 運びになりました。
2015年から工事が始まり、紆余曲折ありましたが、無事に2016年5月のオープンとなりました。
芸術家でもあるオーナーシェフの手造りのお店です。

営業は、ランチタイムのみとなります。
定休日は土日祝日、学校のお休みに準じてい長期休暇もありますので詳しくはHPをご覧ください。

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直近のイベント

8月
16
11:00 AM ヴィーガンキムパランチ予約限定販売 @ 寺子屋オーガニックカフェEDEN
ヴィーガンキムパランチ予約限定販売 @ 寺子屋オーガニックカフェEDEN
8月 16 @ 11:00 AM – 8月 17 @ 2:30 PM
ヴィーガンキムパランチ予約限定販売 @ 寺子屋オーガニックカフェEDEN
オーガニック特製いただき繕キムパランチセット メニュー ☆ヴィーガン海藻のり巻き(韓国風キムパ)    ヨーロッパの海藻がアクセントの、ごま油風味の塩味のり巻き ☆ヴィーガンサラダのり巻き(スペイン風キムパ) オリーブオイルと夏野菜のコラボ巻き ☆ピーナツの佃煮 生の落花生を砂糖不使用で煮た、人気のほっこり佃煮 ☆季節のべジマヨサラダ ポテトかパンプキンサラダ ☆ヴィーガン スイーツ(選択) A.モリンガアイスクリーム(店内のみ)B.豆乳プリン&モリンガソース ☆オプション・・・ 笹檬茶サモンティ…北海道産自社製の笹茶に檸檬を入れた爽やかな浄化のお茶。 価格1人前スタンダード ①  1,300円・・・ランチ&スイーツ (お茶なし、④お持ち帰りでお茶なし) ② 1,500円・・・ランチ&スイーツ&お茶(店内のみ) ハーフ半人前 ③ 650 円…ハーフのり巻き&お惣菜 🌟 お渡し時間・11時30分から 🌟お申込み  ①~④のいずれか、と、スイーツA、B、(持ち帰りはBのみ)を選択 🌟お知らせ   当日は 気をめぐらす、和風シリアル【順気粒】の試食、販売もあります!  
8月
25
全日 お寺で精進料理&いただき繕講座@... @ 福井県善性寺
お寺で精進料理&いただき繕講座@... @ 福井県善性寺
8月 25 – 8月 26 全日
お寺で精進料理&いただき繕講座@善性寺 @ 福井県善性寺
お寺で静かに心を整えたり、温泉に入ったり、美味しい精進料理をいただいたり、フラダンスコンサートを楽しんだり、 食についての座談会をしたり・・・お寺でゆったりと過ごしてみませんか。スイーツ付きフラダンス教室もあります♡ 日帰り一日参加も(●`・ω・)ゞ<ok!です。いただき繕学院の初級講座を特別価格でご参加できます。 皆で作れるようになろう!目指そう!善性寺宿坊おもてなし。 こんな方におススメ ☑ヴィーガン、精進料理って敷居が高そう(;’∀’) ☑健康的な食事、シンプルな食事、美味しい食事の両立は無理?? ☑わかってはいるけど、不健康といわれる食習慣がやめられない 日程: 🔴8月25日(土)1日目 12:50 集合 13:00  開会式 開催の挨拶 13:15  東アジアの食文化のお話 (学院初級①座学) 現代の環境と先人の智慧 体のセンサーを取り戻す 講師及び生徒さんの体質の驚く変化! 14:40 いただき繕料理教室(学院初級①)にて “塩を極める”  ~~夕食の下ごしらえ 16:00 「漁火」など、越前海岸の温泉で癒しの時間♨ (希望者のみ) 17:30  夕日の中で夕の勤行、晴れた日のみ🌇 (希望者のみ) 18:00  石焼きごはんの準備 いただき繕料理教室の続き(学院初級コース①)。 18:30  みんなで石焼きビビンバ・べジごはんを食べよう。 お腹すっきり。 19:30  翌日の音楽法要の練習 (希望者のみ、参加型の法要へようこそ!) 20:30  自由時間 食と健康についての座談会 食生活についての相談会 22:00   落ち着いた気分でお寺泊♡ 🔴8月26日(日)2日目  法要当日[...]
8月
29
11:00 AM 【東京・西荻窪】いただき学院・試... @ 西荻窪
【東京・西荻窪】いただき学院・試... @ 西荻窪
8月 29 @ 11:00 AM – 1:00 PM
秋から、始まる今年度2期の、いただき繕学院初級コース開催についての説明会、お話会をします!いただき繕のおむすび等、美味しい軽食をご用意してお待ちしています。 ☑どんなこと学べるの? ☑ヴィーガン主義ではないのですが大丈夫? ☑忙しくてく時間がとれるかしら。どんなコース設定があるの? ☑とりあえず、どんなお料理か食べてみたい! いろんなご質問もお受けします。 保育はございませんが、同じお部屋でお過ごしになれれるお子さまをお連れでのご参加は歓迎です。 🔴こんな方も、是非いらしてくださいね。 〇食について勉強しても、情報を得ても、生活が変わらなくて、今後、方向転換したい! 〇食に対して不安や迷いがありすぎる! 〇自分の体、健康に対して湧き出る自信を持ちたい! 〇不自然な食生活や食欲から解放されたい! 〇料理を通して人を幸せにしたい・カフェなどを開きたい♡ 〇レシピや本通りに作って美味しくできないのはなぜ? 〇体によくて、かつ、シンプルな食生活は可能? 〇自分の才能の可能性を最大限に引き出したい! 🍃日時 8月29日水曜日 30日木曜日どちらか。(同内容) 人数によりまして、どちらかになるかもしれません。 🍃場所  西荻窪駅周辺 (詳細は参加者さんにお伝えします。) 🍃費用 1000円 (おむすびランチ、薬膳茶付き) 小学生以下は500円。 🍃お申込み、下記H.P.か参加ボタンを押してください。 ※保育はございませんが、同じお部屋で お過ごしになれるお子さまをお連れでのご参加は歓迎です。 🍃いただき繕学院のご紹介 ☆全過程 初級12単位、中級12単位、上級14単位 研修2単位(すべて別入学) ☆初級・今後の予定・・・詳しくはホームページをご覧ください。 初回①は 9月17日(祝月)18日(火) 座学(1時間から1時間半) ①東アジアの食養論とは。自然体に向かう、ゼロポイント ②水のひみつと、水いただき法 ③食の安全といのちを守る方法 ④不完全な自分[...]
8月
30
11:00 AM 【東京・西荻窪】いただき学院・試... @ 西荻窪
【東京・西荻窪】いただき学院・試... @ 西荻窪
8月 30 @ 11:00 AM – 1:00 PM
秋から、始まる今年度2期の、いただき繕学院初級コース開催についての説明会、お話会をします!いただき繕のおむすび等、美味しい軽食をご用意してお待ちしています。 ☑どんなこと学べるの? ☑ヴィーガン主義ではないのですが大丈夫? ☑忙しくてく時間がとれるかしら。どんなコース設定があるの? ☑とりあえず、どんなお料理か食べてみたい! いろんなご質問もお受けします。 保育はございませんが、同じお部屋でお過ごしになれれるお子さまをお連れでのご参加は歓迎です。 🔴こんな方も、是非いらしてくださいね。 〇食について勉強しても、情報を得ても、生活が変わらなくて、今後、方向転換したい! 〇食に対して不安や迷いがありすぎる! 〇自分の体、健康に対して湧き出る自信を持ちたい! 〇不自然な食生活や食欲から解放されたい! 〇料理を通して人を幸せにしたい・カフェなどを開きたい♡ 〇レシピや本通りに作って美味しくできないのはなぜ? 〇体によくて、かつ、シンプルな食生活は可能? 〇自分の才能の可能性を最大限に引き出したい! 🍃日時 8月29日水曜日 30日木曜日どちらか。(同内容) 人数によりまして、どちらかになるかもしれません。 🍃場所  西荻窪駅周辺 (詳細は参加者さんにお伝えします。) 🍃費用 1000円 (おむすびランチ、薬膳茶付き) 小学生以下は500円。 🍃お申込み、下記H.P.か参加ボタンを押してください。 ※保育はございませんが、同じお部屋で お過ごしになれるお子さまをお連れでのご参加は歓迎です。 🍃いただき繕学院のご紹介 ☆全過程 初級12単位、中級12単位、上級14単位 研修2単位(すべて別入学) ☆初級・今後の予定・・・詳しくはホームページをご覧ください。 初回①は 9月17日(祝月)18日(火) 座学(1時間から1時間半) ①東アジアの食養論とは。自然体に向かう、ゼロポイント ②水のひみつと、水いただき法 ③食の安全といのちを守る方法 ④不完全な自分[...]
9月
1
10:00 AM いただき繕学院お試し講座@清里 @ るいーだ
いただき繕学院お試し講座@清里 @ るいーだ
9月 1 @ 10:00 AM – 2:30 PM
いただき繕学院お試し講座@清里 @ るいーだ
~食を変えれば運命が変わる!~ 東アジアの食文化講座&オーガニック・ヴィーガン料理教室※ ~レシピのない口伝の調理 ※ヴィーガンとは純粋菜食のこと。 🔴こんな方、是非いらしてくださいね。 〇食について勉強しても、情報を得ても、生活が変わらなくて、方向転換したい! 〇食に対して不安や迷いがありすぎる。 〇自分の体、健康に対して湧き出る自信を持ちたい! 〇不自然な食生活や食欲から解放されたい! 〇料理を通して人を幸せにしたい・カフェなどを開きたい♡ 〇レシピや本通りに作って美味しくできないのはなぜ? 〇自分の才能の可能性を最大限に引き出したい! 将来に希望を見出したい! 🍃日時 9月1日土曜日 🍃場所 るいーだ Hostel & Cafe Bar 連絡先 09031424862 山梨県北杜市大泉町西井出地区 甲斐大泉駅より徒歩7分 https://m.facebook.com/ %E3%82%8B%E3%81%84%E3%83%BC%E3%81%A0-Hostel-Cafe-Bar-272211436884512/ 🍃持ち物  エプロン・三角巾・タオル・筆記用具 (調理方法 基本はデモンストレーションです) 🍃第一回の内容 座学①東アジアの食養論とは。 自然体に向かう センサーを取り戻す 現代の食生活と先人の智慧 調理 ①塩の使いかた 元精穀の炊き方 ナムル、ナムルの応用[...]
9月
5
11:00 AM モリンガプチ講座&モリンガ尽くし... @ 世田谷区内
モリンガプチ講座&モリンガ尽くし... @ 世田谷区内
9月 5 @ 11:00 AM – 1:30 PM
  モリンガご紹介ランチ会開催!! これから皆さんと分かち合いながら恵をいただきたいいのち達💛 プチ勉強会付きです。まだ残席御座います。今後このような会をご希望の方がいらしたら、お知らせください。場所、人数、なるべくご相談に応じたいと思います! ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 🍃モリンガのプチ講座&モリンガ尽くしランチ会🍃 奇跡の木(ミラクルツリー)とも呼ばれる、モリンガは、今注目の植物で、超がつくほどのスーパーフードです。 なぜ奇跡というのでしょうか?どのようにして調理したらいいでしょうか??そんなことを、お伝えします。 そして!いただき繕では、この話題のモリンガを、仲間がアフリカの共同農苑にて栽培中! モリンガは人、地球、にやさしい!理由は・・・ 皆さんからのご質問にもお答えしながら、自社製モリンガをふんだんに使った、スイーツ付、ランチセットをご用意させていただきます。 モリンガお試しお土産付きです。 ご希望のかたには、モリンガラテも、お付けします~ 🌟参加費 2800円 (ランチ、スイーツ、モリンガ試食お土産付) 3000円 (同上+モリンガラテ付) 🌟場所  世田谷区個人宅(詳細お知らせします) 🌟時間  11時から13時半
9月
9
10:00 AM 【京都】認定初級
【京都】認定初級
9月 9 @ 10:00 AM – 2:45 PM
認定初級①~⑥ 詳細は<スケジュール案内>へ
9月
10
10:00 AM 【長久手】認定初級
【長久手】認定初級
9月 10 @ 10:00 AM – 2:45 PM
愛知・長久手市 認定初級①~⑥ 詳細は<スケジュール案内>へ